Berinjela Refogada

Ingredientes:

• 1 beringela;
• 1 pimentão;
• 1 tomate;
• 1/2 cebola;
• 1 dente de alho;
• 2 colheres de azeite;
• 100g de queijo (opcional).

Modo de preparo:

1. Corte os legumes em cubos. Pique o alho e reserve;
2. Em uma panela, coloque o azeite, acrescente a cebola até ficar transparente. Em seguida o alho e deixe dourar;
3. Acrescente o pimentão e o tomate e deixe refogar por cerca de dois minutos;
4. Adicione a berinjela com um pouco de água e sal. Mexa bem;
5. Refogue todos os ingredientes em fogo médio até que a água reduza completamente e a berinjela esteja macia;
6. Finalize transferindo para uma travessa e adicione o queijo ralado por cima.

Dica de Ouro: Deixar a berinjela submersa na água com sal evita o escurecimento  na hora do cozimento e mantém a cor viva durante o cozimento.